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孫紅偉老師簡介

博客訪問：201576

中國500強講師中國酒店餐飲會所“瓶頸管理”第一人中國酒店管理委員會酒店餐飲企業內訓專家央視網知識經濟欄目客座講師國際注冊高級飯店業培訓師；高級職業經理人擅長酒店餐飲會所公開課/內訓；酒店餐飲會所戰略與管理咨詢；營銷策劃。十余年酒店餐飲、會所經..

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潛能達酒店餐飲管理服務技能和培訓

時間：2014-09-05 作者：孫紅偉

潛能達酒店餐飲服務技能、技巧是做好餐飲服務工作的前提，本文從實際工作探討酒店餐飲服務與管理的崗實例模式，并從實訓教學的角度進行研究。（一）儀表儀容的要求 1. 服飾：著裝整齊，無破損，穿酒店統一工裝，鞋襪整齊 2. 發型：發式大方，不留披肩長發，男士發不過耳，梳理整齊，美觀 3. 指甲：修剪整齊，清潔，不留長指甲，不涂有色指甲油 4. 化妝：面部清潔，女士淡妝，男士不留胡須，口腔清潔無異味 5. 微笑：發現內心的微笑，親切和藹，落落大方（二）應變能力的要求 1. 語言藝術：語言表達能力強，表達方式委婉，有禮有節 2. 處理正確：反應敏捷，能善于處理餐廳服務中發生的突發事件 3. 效果明顯：熟悉酒店業務，有很豐富的處理問題的能力（三）靈活服務、提前服務和根據客人的需要服務的要求 1. 服務時應靈活應變，切忌生硬刻板，要體現熱情、周的服務 2. 對客人服務要有時間上的提前量，不能等客人提出來后再去提供服務 3. 觀察客人的消費狀態，根據客人的需要提供個性化，針對性的服務總之，上崗前的技能、技巧培訓是很重要的，要做一名合格的餐飲服務人員，除了掌握這些技能、技巧外，還應了解賓客的心理，真正樹立服務意識，做到微笑服務、超常服務、無NO服務，找到共性服務、個性服務、規范服務的良好結合點，注意向領導、師傅、同行請教，經常進行工作上、思想上的相互交流，成為合格的、優秀的餐飲服務人員和管理人員，提高服務價值和服務水平，找到一套屬于自己的一套管理技能和理念。

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