孫紅偉老師簡(jiǎn)介
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中國500強講師 中國酒店餐飲會(huì )所“瓶頸管理”第一人 中國酒店管理委員會(huì )酒店餐飲企業(yè)內訓專(zhuān)家 央視網(wǎng)知識經(jīng)濟欄目客座講師 國際注冊高級飯店業(yè)培訓師；高級職業(yè)經(jīng)理人 擅長(cháng)酒店餐飲會(huì )所公開(kāi)課/內訓；酒店餐飲會(huì )所戰略與管理咨詢(xún)；營(yíng)銷(xiāo)策劃。 十余年酒店餐飲、會(huì )所經(jīng)..
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潛能達 酒店餐飲管理培訓：選址需要的10要素
時(shí)間：2014-09-16 作者：孫紅偉
| 我們在餐廳連鎖店選址的過(guò)程中，必須對所選定的潛在地址的相關(guān)因素進(jìn)行詳細的分析，這些因素從宏觀(guān)上講包括地理因素、社會(huì )因素、文化因素、經(jīng)濟因素和市場(chǎng)因素等，具體來(lái)講包括以下內容： 1、地區經(jīng)濟。一個(gè)地區人們的收入水平、物價(jià)水平都會(huì )影響到人們可供消費的金錢(qián)數量和他們必須支付的價(jià)格。一般地，當人們的收入增加時(shí)，人們愿意支付更高價(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)，尤其在餐飲消費的質(zhì)量和檔次上會(huì )有所提高，因此，餐廳連鎖企業(yè)一般應選擇在經(jīng)濟繁榮、經(jīng)濟發(fā)展速度較快的地區。 2、區域規劃。在確定餐廳連鎖店之前，必須要向當地有關(guān)部門(mén)咨詢(xún)潛在地點(diǎn)的區域建筑規劃，了解和掌握哪些地區被分別規劃分為商業(yè)區、文化區、旅游區、交通中心、居民區、工業(yè)區等資料。 3、文化環(huán)境。文化教育、民族習慣、宗教信仰、社會(huì )風(fēng)尚、社會(huì )價(jià)值觀(guān)念和文化氛圍等因素構成了一個(gè)地區的社會(huì )文化環(huán)境。這些因素影響了人們的消費行為和消費方式，決定了人們收入的分配方向。 4、消費時(shí)尚。一段時(shí)期的流行時(shí)尚，往往能在很大程度上影響消費者的消費方式和方向。隨著(zhù)人們消費水平的提高、衛生觀(guān)念的增強，人們在餐飲消費上越來(lái)越注意就餐的環(huán)境衛生，這樣外表裝修美觀(guān)、舒適、潔凈的連鎖餐廳就越來(lái)越為人們所接受。 5、競爭狀況。一個(gè)地區餐飲行業(yè)的競爭狀況可以分成兩個(gè)不同的部分來(lái)考慮。一是直接競爭的評估，即提供同種經(jīng)營(yíng)項目，同樣規格、檔次的餐飲企業(yè)可能會(huì )導致的競爭，這對餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，是消極的。二是非直接競爭，包括不同的經(jīng)營(yíng)內容和品種，或同樣品種、不同規格或檔次的餐飲企業(yè)，這類(lèi)競爭有時(shí)起互補作用，對餐飲企業(yè)是有利的。 6、地點(diǎn)特征。如餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)所在的區域，如政治中心、購物中心、商業(yè)中心、旅游中心以及飲食服務(wù)區的距離和方向。連鎖餐廳所處的地點(diǎn)直接影響餐廳經(jīng)營(yíng)的項目和服務(wù)內容。 7、街道形式。這個(gè)因素主要考慮到街道和交通的形式會(huì )吸引人們到這個(gè)地方來(lái)，還是他們因旅游而使人口發(fā)生移動(dòng)。 8、交通狀況。交通狀況往往意味著(zhù)客源，獲得本地區車(chē)輛流動(dòng)的數據以及行人的分析資料，以保證餐廳建成以后，有充足的客源。 9、規模和外觀(guān)。餐廳的餐廳位置的地面形狀以長(cháng)方形、方形為好，必須有足夠大的空間容納建筑物、停車(chē)場(chǎng)和其他必要設施。三角形或多邊形的地面除非它非常大，否則是不足取的。 10、餐廳的可見(jiàn)度和形象特征。餐飲企業(yè)無(wú)論從經(jīng)營(yíng)內容、方式、菜品質(zhì)量、服務(wù)、裝潢等方面，還是在所選地址上都應具有明顯的突出的形象特征。對坐落在擁擠的商業(yè)中心的連鎖餐廳尤為重要，形象特征會(huì )增加整個(gè)連鎖企業(yè)集團的吸引力。 潛能達告訴您的這些希望對剛要開(kāi)店選址的你有用。 |
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