如何讓酒店管理獨特的方法有效？潛能達認為酒店管理層決定著(zhù)酒店的經(jīng)營(yíng)成效.酒店要想生財有道,就必須有一套科學(xué)的管理方法.而當一家酒店在競爭中勝出,那么其他同行們就最想知道它的獨特奏效法.成功酒店的成功管理主要在于規范與細致,他們的在日常管理中所運用的方式法主要有下以?xún)热?

 

1.表單管理法就是通過(guò)表單的設計制作和傳遞處理,來(lái)控制酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的一種方法.表單管理法的關(guān)鍵是設計一套科學(xué)完善的表單體系.酒店的表單一般可分為三大類(lèi):一類(lèi)是上級部門(mén)向下級部門(mén)發(fā)布的各種業(yè)務(wù)指令;一類(lèi)是各部門(mén)之間傳遞信息的業(yè)務(wù)表單;再有一類(lèi)是下級向上級部門(mén)呈遞的各種報表.這些酒店的表單管理一直遵循著(zhù)實(shí)用性、準確性、經(jīng)濟性、時(shí)效性的原則,并做出了具體規定:表單的性質(zhì),既屬于業(yè)務(wù)指令,又是工作報表,因此表單的種類(lèi)和數量,既要全面反映酒店的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),又要簡(jiǎn)單明了,易于填報分析;在傳遞的程序上,他們都明確了向哪些部門(mén)傳遞,怎樣傳遞,并規定什么時(shí)候傳遞,傳遞所需的時(shí)間.而在對于表單資料的處理方面,酒店的管理者都學(xué)會(huì )利用表單來(lái)控制酒店的業(yè)務(wù)活動(dòng),如通過(guò)檢查、閱讀各種工作報表來(lái)掌握并督促下屬的工作,通過(guò)閱讀、分析營(yíng)業(yè)報表來(lái)了解并控制酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等,定量管理法.就是通過(guò)對管理對象數量關(guān)系的研究,遵循其量的規定性,利用數量關(guān)系進(jìn)行管理的方法酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng),要使盡可能少的投入,取得盡可能多的有效成果,不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析,無(wú)論是質(zhì)量標準,還是資金運用、均應有數量標準.應該說(shuō),運用定量方法管理經(jīng)營(yíng)活動(dòng),一般具有準確可靠、經(jīng)濟實(shí)用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點(diǎn).

 

2."走動(dòng)管理"法也叫現場(chǎng)管理法,這就要求管理者深入現場(chǎng),加強巡視檢查,調節酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中各方面關(guān)系的方法.酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)之一,就是提供服務(wù)和消費服務(wù)的同一性,要有效控制酒店的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高服務(wù)質(zhì)量,就必須深入服務(wù)第一線(xiàn),以便了解情況,及時(shí)發(fā)現和處理各種疑難問(wèn)題,糾正偏差,協(xié)調各方面關(guān)系.同時(shí)也可以及時(shí)和下屬溝通思想,聯(lián)絡(luò )感情,實(shí)施現場(chǎng)激勵,并發(fā)現人才.

 

3."感情管理"法　　實(shí)際上就是對人的需要、動(dòng)機和行為進(jìn)行控制的方法.它是通過(guò)對員工的思想、情緒、愛(ài)好、愿望、需求、和社會(huì )關(guān)系的研究并加以引導,給予必要的滿(mǎn)足,以實(shí)現預期目標的方法. 多年來(lái)我們始終堅持以"質(zhì)量第一、用戶(hù)至上、信譽(yù)第一、價(jià)格合理"為宗旨,贏(yíng)得了廣大用戶(hù)的信賴(lài).我們竭誠歡迎社會(huì )各界新老朋友光臨惠顧,與我們建立長(cháng)期友好的業(yè)務(wù)關(guān)系. 潛能達酒店餐飲管理培訓學(xué)院為更多的酒店管理者帶來(lái)專(zhuān)業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略,歡迎前來(lái)考察觀(guān)摩。