茶藝課

1、探尋茶性――茶葉的歷史及發(fā)展概述。

本專(zhuān)題主要是系統的介紹茶葉的發(fā)展簡(jiǎn)史，通過(guò)對茶葉的稱(chēng)呼的演變、飲茶方式的演變、制茶方式的演變、歷史上各個(gè)時(shí)代對茶的利用與所形成的文化等幾個(gè)方面的簡(jiǎn)要介紹，使學(xué)生能引發(fā)學(xué)習本課程的興趣，并從宏觀(guān)上對茶及其所形成的中華茶文化有一個(gè)多角度的認識。通過(guò)多媒體錄像和圖文資料的有效方式，把茶文化內容的博大精深向學(xué)生展示出來(lái)。

2、探尋茶性――茶葉的命名與分類(lèi)及各類(lèi)名優(yōu)茶品種的品質(zhì)介紹。 俗話(huà)說(shuō)：“茶葉學(xué)到老，茶名記不了。”茶葉的命名方式繁多，而且新的茶名又會(huì )不斷的出現；茶葉的種類(lèi)繁多，多樣的不同的分類(lèi)方法，又給學(xué)習者造成一定的困難。本專(zhuān)題根據筆者的研究歸納，清晰的將目前茶學(xué)界科學(xué)的分類(lèi)與命名方法等傳授給學(xué)生，并對名優(yōu)茶葉進(jìn)行重點(diǎn)品質(zhì)介紹，并有茶葉圖片和制茶工藝流程展示配合，使學(xué)生能科學(xué)的進(jìn)行茶葉商品知識的學(xué)習，打好商品知識基礎，這對后期學(xué)習學(xué)習茶文化具有基礎作用。

3、探尋茶性――茶葉的成分與飲茶對人體健康保健功效及飲茶禁忌等。 茶，已成為舉國之飲。飲茶的目的是什么，茶會(huì )給人體的健康帶來(lái)怎樣的好處，茶葉中究竟有什么成分呢？本專(zhuān)題就是要解決這些疑問(wèn)。另外，還對如何正確的飲茶――飲茶禁忌，也做了詳細的說(shuō)明。通過(guò)本節的學(xué)習，同學(xué)們對正確了解茶葉成分，改變對茶葉的不正確的認識，養成科學(xué)飲茶保健康的觀(guān)念，具有重要意義。

4、茶藝基礎――茶葉與茶具、泡茶用水及泡茶水溫的密切關(guān)系。 俗話(huà)說(shuō)：“水為茶之母，壺為茶之父”，這形象的說(shuō)明了茶與水、茶與茶具的密不可分的微妙的關(guān)系。在前面章節內容熟練掌握的前提下，只有掌握了茶性，才能依茶性選茶具、選泡茶用水，選擇恰當的水溫，掌握好泡茶的時(shí)間，－－一壺好茶才能泡好。茶能展其香，壺能得其蘊，品飲才有味。通過(guò)筆者收藏的茶壺和茶藝工具的實(shí)物分析，使學(xué)生能真正的感觸到茶具的特點(diǎn)和鑒別常識，從而形成研究的興趣。

5、茶文化博覽――茶文化與民俗，相關(guān)文化藝術(shù)形式之間的關(guān)系。 中華民族眾多，以茶所形成的文化方式較多，各地所展現的飲茶風(fēng)俗又各有特色，在本專(zhuān)題中將主要介紹目前流行于各民族的飲茶風(fēng)俗及其與茶相關(guān)的藝術(shù)形式，使學(xué)生在瀏覽各民族的飲茶風(fēng)俗畫(huà)卷之余能引發(fā)對中華傳統文化的興趣，在逐步認同優(yōu)秀傳統文化的同時(shí)，就已經(jīng)受到了人文素質(zhì)教育。從另外一方面來(lái)看，通過(guò)茶與各藝術(shù)形式的聯(lián)系的學(xué)習，也間接的激發(fā)了學(xué)生了解其他中華傳統優(yōu)秀文化的興趣。

6、茶藝、茶藝與茶藝表演介紹。 在學(xué)習本課程以前，在學(xué)生中有不少同學(xué)認為：茶起源于日本，因為日本有繁雜的茶藝。這個(gè)觀(guān)念是錯誤的，茶是起源于中國的，是地地道道的中國貨。筆者在感慨的同時(shí)，也深感弘揚茶文化的責任之重。本專(zhuān)題在了解中國茶藝的基本特點(diǎn)、日本茶藝的特點(diǎn)的基礎上，把中國主要的茶藝類(lèi)別和流派作一比較介紹，使學(xué)生能以科學(xué)的態(tài)度認識中國的茶藝和茶藝。

7、茶葉商品的審評與實(shí)驗及茶藝指導 在全方位的了解中華茶文化的基礎上，對茶作一科學(xué)的審評實(shí)驗是非常必要的。學(xué)生親自動(dòng)手泡一壺好茶，更能深刻的體會(huì )泡茶的相關(guān)要求和對茶性、茶具和用水的重要性。對整合前一階段的各專(zhuān)題知識，形成完整的知識體系具有重要意義。 

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徐老師擅長(cháng)的課程有：《政務(wù)禮儀》、《服務(wù)禮儀》、《商務(wù)禮儀》、《醫務(wù)禮儀》《專(zhuān)業(yè)形象設計》、《有效的溝通技巧》、《團隊執行力》等課程。