餐飲盈利的兩大法寶

【培訓對象】
董事長(cháng)、總經(jīng)理、副總、店長(cháng)、經(jīng)理等高層管理者

【培訓收益】
1、幫助餐飲企業(yè)進(jìn)行重新定位，重塑品牌競爭力，提高品牌的市場(chǎng)價(jià)值；2、掌握餐飲業(yè)基本商圈營(yíng)銷(xiāo)方法和促銷(xiāo)手段；3、通過(guò)學(xué)習互聯(lián)網(wǎng)思維，如何做好線(xiàn)下的產(chǎn)品以及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃；4、通過(guò)微信、微博創(chuàng )意營(yíng)銷(xiāo)手段，做好O2O營(yíng)銷(xiāo)；5、學(xué)會(huì )餐廳廣告營(yíng)銷(xiāo)實(shí)戰策略；6、幫助企業(yè)進(jìn)行餐飲銷(xiāo)售人員隊伍建設，提高整體戰斗力。

 課程背景】

 你正在為你的餐廳營(yíng)收上不去而犯愁嗎？你正在為找不到問(wèn)題所在而苦惱？這個(gè)世界上根本沒(méi)有難買(mǎi)的東西。為什么這么說(shuō)？要知道鞋很普通，但將一雙鞋賣(mài)成“耐克”就不普通；批發(fā)市場(chǎng)很普通，但將批發(fā)市場(chǎng)搞成“沃爾瑪”就不普通；水沒(méi)有什么神奇的，但將這杯水賣(mài)成“可口可樂(lè )”就很神奇；網(wǎng)站多如牛毛，但將網(wǎng)站弄成“阿里巴巴”就成了鳳毛麟角。這些成功背后一定有一種思維，一種被少數人掌握的思維——品牌的兩極法則：高度和角度。做餐飲連鎖的也是一樣，為什么被稱(chēng)為垃圾食品的麥當勞、肯德基賣(mài)的那么紅火？是因為其具有巨大的品牌價(jià)值?？慨a(chǎn)品價(jià)格去賣(mài)，價(jià)格往往賣(mài)不高，而通過(guò)品牌價(jià)值去賣(mài)，價(jià)格卻能賣(mài)得很好，這就是品牌塑造的重要性。本們課程將通過(guò)從本質(zhì)上的品牌的重新塑造，讓你的餐廳脫胎換骨，從而讓你的銷(xiāo)售變得更容易，這就是品牌營(yíng)銷(xiāo)的魅力。            

主題內容

第一部分 如何構建餐飲品牌的絕對競爭力

1、市場(chǎng)競爭的三大基本戰略

①.低成本戰略  ②.差異化戰略（品牌營(yíng)銷(xiāo)） ③.聚焦戰略（商圈營(yíng)銷(xiāo)）

2、如何做好餐飲企業(yè)的品牌營(yíng)銷(xiāo)

①.品牌的本質(zhì)是一種定位 ②.如何做好定位：高度和角度

3、商圈營(yíng)銷(xiāo)具體實(shí)施策略

①.商圈的基本理念 ②.商圈選址的要點(diǎn) ③.餐飲商圈營(yíng)銷(xiāo)實(shí)戰策略

第二部分 傳統模式下餐飲品牌推廣促銷(xiāo)技巧

傳統模式下的餐飲品牌推廣策略

①.傳統品牌營(yíng)銷(xiāo)推廣策略 ②.傳統餐飲促銷(xiāo)手段和技巧 ③.客戶(hù)開(kāi)拓、維護及轉介紹技巧

 

第三部分 如何運用互聯(lián)網(wǎng)新思維進(jìn)行餐品牌營(yíng)銷(xiāo)

1、用戶(hù)思維（核心思維）

①.一切以用戶(hù)為中心 ②.找到你最信任的消費者 ③.用戶(hù)用餐體驗至上 ④.五覺(jué)體驗法：視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)

2、極致思維（產(chǎn)品思維）

①.只有把自己逼瘋才能把對手逼死 ②.你的菜品讓用戶(hù)尖叫了嗎？ ③.一道菜，一個(gè)有趣的名字，一個(gè)記憶深刻的故事 ④.快速迭代的菜品升級法 ⑤.打造高效的中央廚房，以流程化提高出菜速度和菜品質(zhì)量

3、參與思維（營(yíng)銷(xiāo)思維）

①.C2B模式：讓用戶(hù)參與到菜品設計和創(chuàng )新中來(lái) ②.粉絲經(jīng)濟：讓用戶(hù)參與跟你品牌有關(guān)的有趣的活動(dòng)中來(lái) ③.眾籌模式：讓用戶(hù)成為你的活動(dòng)項目投資者 ④.榮譽(yù)粉絲制度：榮譽(yù)勛章背后的吸引力 ⑤.特設CTO（首席服務(wù)體驗館）：站在用戶(hù)的角度感受服務(wù)

4、痛點(diǎn)、癢點(diǎn)、興奮點(diǎn)思維

需求要抓得準——餐廳真的是用來(lái)吃飯的嗎？

5、免費思維——羊毛出在狗身上讓豬來(lái)買(mǎi)單

①.基礎免費，增值收費 ②.短期免費，長(cháng)期收費 ③.免費體驗，其他收費 ④.硬件免費，軟件收費⑤.自己免費，第三方收費

6、流量和口碑思維——口碑傳播是做餐飲的生命線(xiàn)

①.流量的本質(zhì)是用戶(hù)關(guān)注度 ②.流量的核心手段是口碑相傳——引發(fā)尖叫 ③.口碑傳播的關(guān)鍵是尖叫，核心是超越客戶(hù)的預期 ④.口碑傳播必須找準你的社群 ⑤.讓用戶(hù)成為你的粉絲的五個(gè)方法

7、“大數據”思維

①.“大數據”的四個(gè)條件 ②.永遠不要忽視了行為數據 ③.做不了“大數據”，我們可以做“小數據” ④.精準化營(yíng)銷(xiāo)：大數據帶來(lái)的管理變革 ⑤.“大數據”可以提升工作效率和服務(wù)質(zhì)量

8、平臺思維（驅動(dòng)力）

①.最牛的餐廳一定不是提供服務(wù)，而是搭建社交平臺，賣(mài)的是資源 ②.如何用消費卡構建商圈內的商家服務(wù)閉環(huán)為我所用？ ③.把企業(yè)打造成內部員工的競賽平臺，形成無(wú)為而治的局面

 

第四部分 用互聯(lián)網(wǎng)思維改造餐飲企業(yè)渠道營(yíng)銷(xiāo)模式

1、互聯(lián)網(wǎng)渠道傳播的方法論

①.樹(shù)概念：沒(méi)有精神的服務(wù)是沒(méi)有生命力的 ②.講故事（產(chǎn)品人格化）：樹(shù)立一個(gè)概念賣(mài)給屬于那個(gè)社群精神的人們 ③.強體驗：尖叫來(lái)自于出乎意料的服務(wù) ④.引傳播：微信、微博、KOL——事后線(xiàn)上的媒體呈現比事前線(xiàn)下的活動(dòng)更重要

2、互聯(lián)網(wǎng)渠道傳播的靈魂：巧借事件營(yíng)銷(xiāo)降低服務(wù)成本

①.找話(huà)題：有一個(gè)吸引人的話(huà)題 ②.抓熱點(diǎn)：抓住當前的熱點(diǎn)激發(fā)情緒 

③.傍大款：最好能傍到一個(gè)著(zhù)名人物或品牌 ④.善娛樂(lè )：活動(dòng)要有娛樂(lè )性和趣味性 ⑤.強媒體：尋找互聯(lián)網(wǎng)強勢媒體為你宣傳

3、“微”力無(wú)窮：如何借微博營(yíng)銷(xiāo)做好餐廳品牌宣傳 

①.微博是一種廣場(chǎng)媒體 ②.微博傳播讓別人愿意轉發(fā)才是關(guān)鍵 ③.微博上要樹(shù)立個(gè)性化的形象

4、顛覆性的力量：微信營(yíng)銷(xiāo)如何成為餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)新利器

5、構建互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)體系：O2O社區化服務(wù)運營(yíng)

 

第五部分  餐飲企業(yè)盈利模式設計

1、討論

①.先有終端→項目→必然成功 ②.先有項目→終端→未必成功

2、鎖定終端

3、如何鎖定終端

4、案例

 

 

歷屆參加企業(yè)

中餐：廣州佬湘樓 廣州湘村館 深圳芙蓉樓 深圳上海老站 深圳寧波酒家 ?？谑拔娥^ 安徽同慶樓 廣州快樂(lè )基.......

快    餐：廈門(mén)多美味 老娘舅 永和豆漿 老鄉雞 好味當 ......

休閑餐廳：豪享來(lái) 南京塔克 杭州都市生活 福州圣杰士......

火    鍋：福山原味園 上海豆撈坊 河南百年老媽 上海陌生人火鍋

日本料理：大成日本料理 大江戶(hù)日本料理

韓    餐：權金城 韓林炭烤 韓式烤肉

 

【課程時(shí)間及費用】

時(shí)    間：2015年4月22日-24日

簽到時(shí)間：上午08:30-08：50

課程費用：7800元/人/次，第二人半價(jià)

參課對象：董事長(cháng)、總經(jīng)理、副總、店長(cháng)、經(jīng)理等高層管理者！

 

 

傅強老師是餐飲業(yè)最受歡迎的團隊職業(yè)化建設的講師，業(yè)內譽(yù)有“小余世維”稱(chēng)號。擅長(cháng)解決的問(wèn)題，打造員工職業(yè)化團隊、提升團隊競爭力、互聯(lián)網(wǎng)新思維的傳播與實(shí)戰、 品牌建設及營(yíng)銷(xiāo)。2010年開(kāi)始從事培訓師職業(yè)，在杭州外婆家餐飲、盆友圈餐飲、小犇豬餐飲、禧唐餐飲、滿(mǎn)園春色餐廳等餐飲系統授課數量超過(guò)100次，參加學(xué)員數超過(guò)3000人。其幽默風(fēng)趣的演講風(fēng)格幾乎做到了“全場(chǎng)無(wú)尿點(diǎn)”，實(shí)戰落地的授課方式獲得業(yè)內同行的高度喜愛(ài)。
楊安康老師現為倉頡商學(xué)院高級教官，同時(shí)也為“俏江南”寧波地區總經(jīng)理。其在進(jìn)入俏江南前曾在多家高星級酒店任總經(jīng)理，積累了相當豐厚的餐飲及酒店培訓實(shí)際管理經(jīng)驗。 楊安康老師主講的“餐飲經(jīng)營(yíng)九大定位”和“餐飲盈利模式設計”在餐飲培訓行業(yè)一直被當做培訓模板。先后聽(tīng)過(guò)楊老師課程的學(xué)員數已經(jīng)突破3000人，參與的餐飲及酒店企業(yè)已經(jīng)突破了500家。

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