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經(jīng)濟型酒店成本控制戰略
時(shí)間：2013-03-12
導讀：經(jīng)濟型酒店作為一種酒店業(yè)態(tài)，自20世紀50年愛(ài)從美國汽車(chē)旅館業(yè)發(fā)展期來(lái)以后，到現在已經(jīng)有60多年的歷史了。本文介紹了在酒店營(yíng)銷(xiāo)管理中成本控制的必要性，并給出如何實(shí)施成本控制戰略的一些建議。
一、經(jīng)濟型酒店實(shí)行成本控制戰略的必要性
經(jīng)濟型酒店通常是指價(jià)格比較低廉的酒店。依據歐美標準，成型的經(jīng)濟型酒店標準主要有：只提供住宿，基本不提供餐飲，如近年來(lái)出現的B(Bed)&B(Breakfast)酒店，即只提供床位和早餐的酒店形式。在我國，嚴格意義上的經(jīng)濟型酒店只提供小型餐廳等一些基本配套設施，客房并不比星級酒店的標準配置差，價(jià)格卻遠低于星級酒店(通常在150元左右)，而且服務(wù)管理不打折扣。
可見(jiàn)經(jīng)濟型酒店定位于“經(jīng)濟”二字，主要針對特定的目標顧客群，提供其所需的經(jīng)濟型產(chǎn)品。由此一來(lái)，經(jīng)濟型酒店的單位利潤空間就相對變得較小;同時(shí)由于其顧客群對價(jià)格又具有較高的敏感性，因此，經(jīng)濟型酒店要想取得較高的收益，就必須在成本上下功夫。實(shí)行成本控制戰略是經(jīng)濟型酒店生存的根本。
二、經(jīng)濟型酒店如何實(shí)行成本控制戰略
(一)酒店初建時(shí)的成本控制。因為酒店建設以后就屬于固定資產(chǎn)再想就什么變動(dòng)是比較困難的，因此建設初期的成本控制是非常必要的。
1、選址。對于經(jīng)濟型酒店來(lái)說(shuō)，其目標顧客是特定的顧客群，因此應該圍繞著(zhù)其特定的顧客來(lái)進(jìn)行選址。
(1)城市的選擇。我國經(jīng)濟型酒店的發(fā)展已表明，其發(fā)展的重點(diǎn)應在大中城市。大中城市是商務(wù)、旅游的交織密集點(diǎn)，有龐大、穩定的客流，使經(jīng)濟型酒店有發(fā)展空間。
2、控制建造費用。經(jīng)濟型酒店的建造費用在整個(gè)生產(chǎn)成本中所占的費用最大。如果經(jīng)濟型酒店想控制成本，控制建造成本也就成了成本控制的重點(diǎn)。
(1)經(jīng)濟型酒店可以利用舊廠(chǎng)房、舊旅館、舊倉庫等進(jìn)行改造，以減少土地成本。如西方的青年旅舍主要是由鄉間的中世紀古堡改建而成，后來(lái)學(xué)校的校舍、教室、教堂、農家倉庫、燈塔、游船等都成為了旅舍的來(lái)源。一方面降低成本，另一方面為游客提供了獨特的體驗。
(2)樓層建設不易過(guò)高。
(3)在內部設計中，應該避免豪華的材料，避免建造豪華的大堂，不造奢侈場(chǎng)所，不搞宴會(huì )、會(huì )議、娛樂(lè )設施等?？头棵娣e應占總面積的80%，這樣的比例對投資者來(lái)說(shuō)是最有利的，回報率也高。為了節約空間，客房分布應該盡量密集。
3、酒店設施的配備。經(jīng)濟型酒店的設施看上去似乎都是一些小的東西，但如果不注意控制的話(huà)無(wú)形中會(huì )增加酒店的成本，因此，酒店的設施配備也應該盡量簡(jiǎn)單、經(jīng)濟，減少成本的投入。
(1)房間內的設施應講究實(shí)用，不追求高檔和豪華。盡量免去一般星級酒店的豪華沙發(fā)以及其他一些奢華設施，不設置專(zhuān)門(mén)的電視柜而用一張書(shū)桌代替，配備小型電視機。
(2)浴室的配置要簡(jiǎn)單、經(jīng)濟、環(huán)保。浴室應省去大型的浴缸，使用淋浴，去除地毯，這樣既方便打掃又節約費用。
(3)房間內空調的選擇上，可以使用分體式空調替換中央空調。這樣，不僅價(jià)格便宜，其在實(shí)際運營(yíng)中可以節約電費等其他成本，并且清洗比較容易，易于保持良好的環(huán)境。
(二)節約人力成本。人力成本在經(jīng)濟型飯店中占了很大的比重，如果一個(gè)酒店的人員冗雜且人浮于事則會(huì )使酒店的成本在無(wú)形中大大的增加。
1、服務(wù)人員數量的控制。經(jīng)濟型酒店要想控制好成本，就必須嚴格控制酒店人員的配備，一般控制在每間客房與人員的比例為1:0.6左右。
2、人員的選擇。經(jīng)濟型酒店應該選擇復合型、綜合素質(zhì)比較高的人才。這樣可以使人力資源得到充分的利用，從而降低人員的使用數量。例如，“新東亞”大酒店選擇的管理人員在軟件、硬件的維護運用方面都比較精通，這樣就減少了機房人員的配備，而由一人兼任。
(三)減少能耗。節能降耗可大大降低經(jīng)濟型酒店的成本和內耗，減輕經(jīng)濟型酒店的發(fā)展負擔，給經(jīng)濟型酒店帶來(lái)直接的經(jīng)濟效益。
1、在衛生洗浴設施設備上，采用設計工藝先進(jìn)的節水器具，可在保證使用舒適的前提下，減少每次沖水量，杜絕馬桶“長(cháng)流水”的老問(wèn)題，不僅節約了大量用水時(shí)間，也為酒店經(jīng)營(yíng)節省了開(kāi)支。
2、在熱能方面，酒店可以充分利用太陽(yáng)能和地熱能，減少煤和電的消耗，這樣可以大大的節約能耗。
(四)采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)。科學(xué)技術(shù)的采用對于酒店營(yíng)銷(xiāo)管理在成本控制上有著(zhù)重要的作用。
首先可以利用信息技術(shù)建立網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售系統，其次在用人方面應選擇科學(xué)技術(shù)精簡(jiǎn)人員，加強飯店與顧客的聯(lián)系，既簡(jiǎn)化了預定程序，降低了能耗，同時(shí)又節省了人力，大大降低了成本。國外飯店成功的一大關(guān)鍵就是擁有龐大的強大的網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)能力。世界著(zhù)名的假日飯店有自己一套完備的、獨立的電腦預定系統，這套系統把遍布全世界的假日飯店聯(lián)系在一起。
(五)利用規模效應控制成本。
由于經(jīng)濟型酒店受到其銷(xiāo)售價(jià)格的限制，在同樣的市場(chǎng)環(huán)境下，利潤空間極為有限，因此只有形成數量規模，靠規模效益，進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)的模式，才能達到成本大幅度降低的優(yōu)勢。目前，北京和上海兩地的經(jīng)濟型飯店集團，如錦江、如家、新亞都采用了此種經(jīng)營(yíng)模式。
總之，控制成本對經(jīng)濟型飯店來(lái)說(shuō)是十分必要的。尤其是在當今科技高速發(fā)展、競爭日益激烈的時(shí)期，實(shí)施成本控制戰略，一方面可以降低成本、節約費用，另一方面可以增強飯店的市場(chǎng)競爭力、擴大市場(chǎng)占有率，為企業(yè)的長(cháng)期發(fā)展帶來(lái)不可估量的效益。
