酒店客房管理

【培訓對象】
酒店餐飲中層管理者，客房經(jīng)理等


【培訓收益】


課程意義
1、 一家酒店的強與弱最終需要靠經(jīng)濟效益來(lái)說(shuō)話(huà)，而客房產(chǎn)生的經(jīng)濟效益在酒店總收入中占有很大比例，因此如何提高客房經(jīng)濟效益是每一個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)者所關(guān)注的話(huà)題。
2、酒店客房服務(wù)是入住客人滿(mǎn)意與否的重要環(huán)節?？腿藦倪M(jìn)入酒店到離開(kāi)酒店的整個(gè)過(guò)程是由很多“真實(shí)瞬間”組成的，酒店有任何一個(gè)環(huán)節的失誤，都可能導致顧客的不滿(mǎn)甚至是投訴，從而造成顧客的流失。所謂100-1=0就是這個(gè)道理。 

課程大綱
第一講 專(zhuān)業(yè)化的客房設計
1.你的顧客是誰(shuí)
2.體現經(jīng)濟效益
3.滿(mǎn)足實(shí)際需要
4.人性化體現
第二講 客房產(chǎn)品價(jià)格與非價(jià)格決策
1.房?jì)r(jià)制定的基本原則
2.提升客房的性?xún)r(jià)比
3.您的客房?jì)r(jià)格合理嗎?
4非價(jià)格競爭措施
第三講 如何實(shí)現有效的客房預訂和銷(xiāo)售控制
1.預訂渠道的選擇
2.預訂中的收益管理策略
3.前臺客房的有效銷(xiāo)售
第四講 飯店房務(wù)服務(wù)質(zhì)量核心要素
1. 服務(wù)傳遞中的真實(shí)瞬間
2. 對客服務(wù)中的關(guān)鍵接觸點(diǎn)
3. 房務(wù)服務(wù)模式的創(chuàng )新探索
4. 什么是個(gè)性化服務(wù)
5. 如何設計個(gè)性化服務(wù)
第五講 如何在房務(wù)部門(mén)實(shí)現有效的人員管理
1.用人觀(guān)念應轉變
2.用人標準應明確
3.用人機制應靈活
第六講 客房物資設備的有效控制
1.客房布件的有效控制
2.客房客用品的有效控制
3.客房機器設備的有效控制

• 飯店廚房管理的瓶頸

   

  第一章 淺析現代廚房管理的瓶頸及其突破原則 一、現代廚房管理瓶頸性問(wèn)題 （一）生產(chǎn)量的不確定性 （二）生產(chǎn)制作的手工性 （三）生產(chǎn)工藝的配合性 （四）產(chǎn)品具有特殊性 （五）成本構成復雜、行業(yè)潛規則密布 （六）工作環(huán)境條件較差 （七）就餐信息異地發(fā)布 （八）食客極易產(chǎn)生消費疲勞 （九）85后的小弟、浮躁的社會(huì ) （..

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