酒店餐飲（高層)管理修煉

【培訓對象】
企業(yè)高層管理人員

【培訓收益】
高層管理團隊做為企業(yè)的領(lǐng)頭羊，對企業(yè)的發(fā)展起著(zhù)決定性的作用。因此，在管理學(xué)中，高層管理團隊能力也是不可忽視的一部分。如何成就高層，如何讓高層更加忠于企業(yè)，讓高層在企業(yè)中如魚(yú)得水，讓高層在管理中更加流暢的下達任務(wù)，將是我們面臨的課題。通過(guò)《高層管理修煉》能夠大幅的提高企業(yè)高層管理團隊的水平。讓中層和高層之間的配合更加默契！在管理手法和水平上讓高層游刃有余，把“人性化管理”和“軍事化管理”兩種管理模式結合的更好。也能讓高層之間的“紅白搭配”管理明顯提升。作為高層團隊，溝通藝術(shù)也是不容忽視的。管理需要用語(yǔ)言和行動(dòng)去體現，在本期課程中，將會(huì )講述的團隊和溝通的技巧，讓中層以及基層喜歡聽(tīng)高層說(shuō)話(huà)，喜歡為企業(yè)做事，把為企業(yè)做事當成為自己做事！

 課程大綱

一 什么叫做團隊

二 如何擁有團隊

三 高效團隊的特征

四 團隊建設原則

五 狼性的處事原則

六 溝通的藝術(shù)

 

① 溝通的要素

 

② 溝通的定義

 

③ 溝通的三大因素

 

④ 溝通的步驟

 

⑤ 溝通不良的原因

 

⑥ 各層面溝通寶典

胡驚海老師從事餐飲酒店服務(wù)行業(yè)長(cháng)達10年之久，服務(wù)于眾多餐飲企業(yè)，并獲得企業(yè)的一致好評。胡驚海老師， 精通現代餐飲酒店管理，擅長(cháng)酒店培訓策劃，被業(yè)內人士稱(chēng)之為“餐飲酒店管理內訓導師”，對于企業(yè)文化打造和提升，員工心理素質(zhì)，中高層管理能力的培養，擁有自己獨特的秘笈。
2010年獲得國家級“高級企業(yè)培訓師”
2012年 西北區最受歡迎的講師之一
2013年 獲得碩士學(xué)位
餐飲酒店 專(zhuān)業(yè)知識技能評估師
服務(wù)行業(yè) “軍事化+人性化”管理創(chuàng )始人之一
服務(wù)行業(yè)企業(yè)文化開(kāi)創(chuàng )者之一
餐飲酒店管理內訓導師 

• 酒店餐飲贏(yíng)利模式暨營(yíng)銷(xiāo)方案落地課

   

  1、酒店餐飲最新數據分析酒店餐飲收支數據分析，客源構成分析，人均貢獻分析，業(yè)績(jì)景氣預測。2、酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)趨勢變化整合面擴大，市場(chǎng)將來(lái)會(huì )如何演變。3、酒店餐飲如何選擇自己目標市場(chǎng)將大市場(chǎng)分成若干小市場(chǎng)，每個(gè)小市場(chǎng)中的顧客有類(lèi)似消費需求：成交心態(tài)、消費模式、成交方式。這樣就可以有針對性選擇目標客戶(hù)，去了解競爭對手，并制定相應市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略和..

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• 總經(jīng)理修煉

   

  模塊一 總經(jīng)理角色定位和必修課一、混沌中的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)及其管理者1、高層管理者們的困惑2、極端競爭時(shí)代的營(yíng)銷(xiāo)管理及其挑戰3、營(yíng)銷(xiāo)高手和總經(jīng)理的區別4、總經(jīng)理的角色認知和使命5、總經(jīng)理是營(yíng)銷(xiāo)系統的構建者6、從總經(jīng)理角度看營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)二、總經(jīng)理的必修課 1、蓋洛普商業(yè)雜志十大品質(zhì)2、總經(jīng)理三大能力（專(zhuān)業(yè)、管理、溝通） ..

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• 酒店餐飲銷(xiāo)售與點(diǎn)菜技巧

   

  第一講 顧客消費心理 1、現代餐飲顧客的九大心理需求 2、顧客消費類(lèi)型分析 3、感官對顧客心理的影響 4、不同類(lèi)型顧客的消費行為分析 第二講 銷(xiāo)售技巧與顧客滿(mǎn)意 1、銷(xiāo)售與銷(xiāo)售態(tài)度 a) 銷(xiāo)售 b) 銷(xiāo)售態(tài)度 2、銷(xiāo)售的角色與任務(wù) 3、銷(xiāo)售的六大基本功和必備的“三心二意” 4、銷(xiāo)售的語(yǔ)言..

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• 酒店餐飲的服務(wù)流程

   

  課程意義 根據國家旅游局對五星級酒店服務(wù)質(zhì)量標準的要求，服務(wù)業(yè)務(wù)能力與技能要求服務(wù)人員應具有相應的業(yè)務(wù)知識和技能,并能熟練運用。由此可見(jiàn)，服務(wù)人員的服務(wù)技能是體現酒店服務(wù)質(zhì)量高低的重要環(huán)節。課程大綱 第一講 服務(wù)流程的意義及服務(wù)員心態(tài)調整 一、明確分工、團隊合作、統一標準、更高效率。 二、排除膽怯 （一）服務(wù)的定義 （二）..

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• 贏(yíng)在中層-酒店餐飲

   

  課程意義 在酒店中，中層起著(zhù)承上啟下的關(guān)鍵作用，他們搭建起了高層與基層互通的橋梁，將高層的決策予以接收、消化，并監督基層有效執行。一家酒店如果忽視了中層，忽視了與中層有關(guān)的危機，就會(huì )非常危險！事實(shí)上，酒店中層的作用無(wú)可替代——他們既是酒店決策的接收者，又是監督?jīng)Q策順利實(shí)施的執行者。換句話(huà)說(shuō)，沒(méi)有中層，酒店的任何英明決策都只是紙..

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• 酒店餐飲企業(yè)文化建設

   

  課程意義 企業(yè)文化建設是所有飯店必經(jīng)階段，是國內飯店業(yè)首次深入系統剖析何塑造餐飲酒店企業(yè)文化建設的要點(diǎn)。 企業(yè)文化建設是現代酒店管理所關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題。但不少企業(yè)在追隨國外酒店管理集團等優(yōu)秀企業(yè)甚至諸如狼、雁等動(dòng)物特質(zhì)文化時(shí)，并沒(méi)有找到自己企業(yè)應當導入什么樣的文化，以及如何導入等關(guān)鍵問(wèn)題的答案，以至于有相當多的人力與物力，卻最終只落得只種苗不得..

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